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INTEGER Grillo

Marco De Bartoli
Categoria: Vini Bianchi

INTEGER: integrale nel vitigno e nel territorio
Dal latino integer, e cioè integro, questi vini realizzati con vitigni autoctoni, trovano nei nostri territori il loro habitat naturale, poiché acclimatati da millenni. Nel totale rispetto del terroir, abbiamo limitato l’intervento dell’uomo, evitando qualsiasi trattamento chimico, fisico, meccanico così come tutte quelle pratiche di forzatura di tipo  convenzionale. Per mantenere l’integralità abbiamo così operato: nessuna concimazione chimica del suolo; nessun trattamento di diserbo; trattamenti fitosanitari drasticamente ridotti, utilizzando dosi minime di rame e zolfo, resa moderata per pianta, selezione manuale dei grappoli, vendemmia manuale in piccole casse, breve trasporto tra vigneto e cantina; decantazione naturale; fermentazione spontanea in presenza di bucce ad opera di lieviti indigeni, senza rimontaggi né follature; rispetto dei naturali tempi di fermentazione, operata in botti usate; fermentazione alcolica e malolattica svolta; temperatura di fermentazione non condizionata; affinamento di almeno 10 mesi sulle fecce fini tenute in sospensione; nessuna dose di solforosa aggiunta; nessun trattamento o correzione; nessuna refrigerazione e filtrazione. I vini Integer sono maturi al raggiungimento della loro naturale stabilità.

Come e quando INTEGER Grillo.
Servire e conservare a 13-16 °C. Si lascia al consumatore la scelta gastronomica senza condizionamenti.

Grillo 100%
3.500 ceppi per ettaro che hanno origini circa 20 anni fa nel territorio di Contrada Samperi, Marsala. Piante a controspalliera Guyot. 35 hl di resa per ettaro vendemmiati a partire dalla prima settimana di settembre. Dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata per avviare una fermentazione spontanea in botti usate in presenza di bucce (vinificazione in rosso) ad opera di lieviti indigeni, senza rimontaggi né follature, per circa 10 giorni, nel rispetto dei naturali tempi di fermentazione. Sia la fermentazione alcolica che la malolattica vengono svolte e la temperatura di fermentazione non è condizionata. Il vino affina per almeno 10 mesi sulle fecce fini tenute in sospensione e non subisce nessuna refrigerazione e filtrazione. Non contiene solfiti aggiunti.
 


weight
1 kg
INTEGER Grillo de Bartoli