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Miss Nocellara Nere

Azienda Agricola la Croce - 340 g

Scheda tecnica

Zona Valle del Belice. Territorio tanto vocato all’olivicoltura che vanta una cultivar di ulivi autoctona la “Nocellara del Belice”. Un lembo di Sicilia che si affaccia sul mare africano dal quale trae una magica e irripetibile influenza climatica che si riverbera sugli oliveti e su ogni cosa qui si produca.
Comune Castelvetrano, la città degli ulivi. Vanta una storia olivicola millenaria che trae le sue origini dall’antica Selinunte.
Denominazione Olive nere in salamoia
Olivaggio Nocellara del Belice 100%
Raccolta
La raccolta viene eseguita esclusivamente a mano. I frutti sono sono staccati dai rami con le mani e fatti cadere nei cesti portati dai raccoglitori. 
Lavorazione

Le olive vengono raccolte in giornata e sono sottoposte ad una prima selezione per togliere i frutti che presentano imperfezioni.

Le olive nere vengono raccolte mature a fine ottobre, quando acquisiscono il colore bruno violaceo. Successivamente selezionate e immerse direttamente in salamoia come vuole la tradizione. Pronte al consumo dopo almeno tre/quattro mesi di conservazione.

Ingredienti
  • Olive della cultivar “Nocellara del Belice” prodotte nella Valle del Belice;

  • Sale marino di Trapani Il sale marino di Trapani è composto per il 98 % circa di cloruro di sodio e la restante parte da preziosi oligoelementi (Calcio, Magnesio, Potassio, Fluoro e Iodio)

  • Acido lattico. Conservante indispensabile per proteggere molti cibi da microrganismi indesiderati. E’ utilizzato in ragione del 3 per mille nella salamoia. Molti alimenti sono prodotti attraverso le fermentazioni lattiche (Yugurt, olive, capperi, crauti ecc.)

  • Acido ascorbico. Meglio conosciuto come Vitamina C. Le sue proprietà salutistiche sono universalmente riconosciute.  
Aspetto Intere con nocciolo, brune naturali, mature al punto giusto.
Sapore Decisamente fruttate e gustose. Sensazione leggera di amaro in perfetta armonia con le altre indescrivibili note aromatiche.
Impiego

In cucina non conoscono orizzonti. Accompagnano perfettamente la carne, il pesce, i condimenti per la pasta, le salse ecc.   Eccellenti anche marinate in compagnia di un filo di olio Hypsas, un po’ di peperoncino crusched e poche gocce di limone o arancio.

Confezione Vaso da1.700 ml
Peso netto 1.650 g. 
Peso sgocciolato 1.000 g.
  Prodotto OGM free, senza glutine, privo di allergeni e senza rischi di contaminazione crociata.
PRODOTTO DI ORIGINE  ITALIANA AL 100%
 


Valori nutrizionali

Valori medi per 100 g di prodotto sgocciolato:

 
Valore energetico Kj 540 kcal 131
Grassi 14 g
di cui saturi 2.4 g
Carboidrati 0 g
di cui zuccheri 0 g
Proteine 1.3 g
Sale  3 g
 

 

Informazioni aggiuntive Olive in salamoia Miss Nocellara